2 Beinscheiben vom Rind
750 g Suppenfleisch
2­3 Markknochen
1 Bund Suppengemüse
2 große Zwiebeln
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 1/2 l Salzwasser
7­8 Kartoffeln, mittelgroß
1 rote-Bete-Knolle
1/2 EL Essig
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 große Tomate
1 EL Tomatenmark
250 g Sauerkraut
15 Pfefferkörner
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer